lördag 8 september 2007

En överraskningsmiddag

Idag var min familj på tävling och då tänkte jag att jag skulle överraska dem med en middag när de kom hem. Jag bestämde mig för att göra biffar som jag och Sebastian har övat så mycket på. Till det gjorde jag en potatisgratäng. Dessutom ville jag bevisa att det går att göra en krämig sås utan mjölk och ägg. Självklart också en sallad och en efterrätt. Det blev så här:

Potatisgratäng
Ingredienser
Potatis
Sojagrädde (2/3 paket)
1 vitlöksklyfta
Örtsalt
Peppar

Skiva potatisen. Hacka vitlöken och strö över. Häll ut grädden så att det täcker alla potatisbitar. Krydda. In i ugnen. Jag hade min inne i ungefär 40 minuter, men jag hade ganska tjocka skivor. Du får helt enkelt använda ditt sunda förnuft! Jag litar på dig! 200 grader i alla fall.

Kommentar: Smaskigt. Passar till mycket. I fattigtider går den utmärkt att äta solo med lite ketchup på och mycket salt. Behöver man aminosyror (protein, just showing off!) kan man alltid ha bönor, linser eller tofu i och gör den mer gratänglik. Men vi kommer till det i ett annat inlägg.


Borlottibiffar

Ingredienser
Några potatisar
1 burk borlottibönor
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
Lite färsk chili
½ buljongtärning
Peppar
Soltorkade tomater
1 dl grönsaksblandning (finns att köpa i frysdisken, ärtor&majs&paprika)
Ströbröd

Tärna potatisarna och koka i fem minuter. Mosa potatisen och bönorna. Blanda med hackad lök, vitlök, chili, soltorkade tomater och med kryddorna. Forma till små bollar, platta ut dem aningen och lägg dem på en liten tallrik med ströbröd. Vänd dem så att ströbrödet täcker hela. Stek på femman, sänk sedan till fyran när de har fått stekyta.

Kommentar: Soltorkade tomater ger en extra sting till biffarna och nu när jag är hos mamma så finns det i kylen! Wei! Matglädje! Till och med min köttoman till syrra sa att hon gillade de här biffarna så det var ju kul. Jag gillade dem också så det var ju kul!
Bearnaissås
Ingredienser
1 pkt soyagrädde
Aningen veganskt smör
Citronsaft (en gnutta)
Knappt 2 tsk potatismjöl
Dragon
Dill
Salt
Gurkmeja

Rör ihop grädden, smöret och citronsaften kallt. Koka upp. Krydda tills du fått rätt färg och smak. En bit kaka!

Kommentar: Jag har skrivit ut det här receptet förut men jag visste inte om jag skulle klara av att länka till det så jag skrev ut det igen. Det är mycket värt att prova! Väldigt lik riktig bearnaissås sägs det, själv vet jag inte för jag har knappt ätit det någonsin i mitt liv innan jag blev vegan. Men jag gillar den här i alla fall, väldigt mild smak och dessutom jättefin gul färg.

Kålsallad med tomatblomma
Ingredienser:
Vitkål
Gurka
Tomat
Solrosfrön
Vinäger
Örtsalt

Strimla vitkålen och skär gurkan i stänger. Zickzackhacka (världens nya bästa ord!) tomaten och dela den. Organisera så att det blir snyggt. Strö över fröna och spritsa på lite vinäger. Salta.

Kommentar: Jag älskar att dekorera med mat, tyvärr är jag inte så bra på det. Men sån där tomatblomma kan jag! Förhoppningsvis kommer det varianter i framtiden. Kanske tomathund och tomatfjäder. Vem vet.

Chokladkaka med hasselnötter
Ingredienser
50 g smält margarin
2 dl socker
½ dl kaffe
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ dl hasselnötter
1 dl sojagrädde
1½ msk kakao
Ströbröd

Glasyr:
Kakao
Florsocker
Vatten

Rör ihop ingredienserna. Vispa en stund. Smöra och ströbröda en form. Kasta i smeten. In i ungen bara! 200 grader i ca 20 minuter. Gör glasyren. När kakan har kallnat kan du hälla på glasyren lite stiligt. Om du häller på innan kakan har kallnat kommer glasyren sugas in i kakan och bli ful. Passa dig! Låt inte kaksuget ta övertaget utan ge dig till tåls så blir det bättre resultat.

Kommentar: Självklart klantade jag mig och glömde bakpulvret så min kaka blev lite platt.. Egentligen borde man nog ha mosad banan i också så att den blir lite fluffigare. Att göra kakor utan ägg är lite knivigt men man lär sig ganska snabbt. Glömma kan man ju alltid. När jag hade ställt in kakan i ugnen såg jag att bakpulvret stod oöppnat på köksbordet och glodde på mig. Väldigt irriterande. Kakan blev i alla fall helt okej. Jag råkade bli lite väl entusiastisk när jag kom till hasselnötterna men jag har korrigerat i receptet i efterhand så att det inte ska upprepas!

fredag 7 september 2007

Smarrig chokladsås (mammas recept)


Ingredienser
1 dl kakao
1 dl socker
1 dl vatten
Rör ihop och koka upp.
_____________________________________
Kommentar: Smaskig sås till vaniljglass. Tar typ en sekund att göra och är helt klart värd den sekunden. Yummyy!


Världens bästa crêpes (och en trevlig sallad)



3 personer
Tid: 1 ½ timme om man räknar in svälltiden för plättsmeten
______________________________________

Ingredienser:

Plättsmet
6 dl sojamjölk
4 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 snutt salt
½ dl margarin
1 tsk bakpulver

Fyllningen
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
Svampinjoner
Broccoli
Soltorkade tomater
Oliver

Stuvning
2 dl sojamjölk
2 msk mjöl
Salt
Peppar

Sallad
Salladsblad
Gurka
Avokado
1 skvätt vinäger
1 snutt grönsakskrydda
__________________________________

Blanda ihop plättsmeten och ställ in den i kylen och låt svälla en stund.
Stek plättarna i lite olja. Det blir ingefär nio stycken. Var noga med att göra dem så tunna som möjligt så att de blir frasiga. Hacka under tiden vitlök, lök, svamp och broccoli i små bitar och stek tills vattnet som hoppar ut har dunstat. Rör ihop ingredienserna till stuvningen. Smaka av så att det blir lagom mycket salt och peppar (men gör den ganska salt eftersom den snart ska blandas med den helt okryddade röran. Koka upp så att stuvningen tjocknar. Kasta i röran. Hacka soltorkade tomater och oliver. Kasta i det också och addera gärna en gnutta av oljan som tomaterna låg i. Klunsa ut en sträng av röra som en diameter på varje plätta. Nu kan vi kalla dem crêpes! Vik ihop crêpesen och vänd dem upp och ner så att de inte öppnar sig. In i ungen bara! Ca 10 minuter.

Gör salladen! Servera!
___________________________________

Kommentar: Läskigt gott. Sjukt stört gott. Möjligen det godaste recept jag någonsin har kommit på. Mycket möjligt.

måndag 3 september 2007

Ännu en röra i samklang med trevlig potatis

Tid: Ingen tid att tala om (15 min)

Ingredienser:
Potatis
Kidneybönor
Tomat
Haricot verts
Svampinjoner
Vitlök
Aningen soya
Senap
Salt
Peppar
Dill
Gul lök
Aningen mjölkfritt smör

Tärna och koka lagom mycket potatis. När det i princip har kokat klart är det bara att steka den en stund i det mjölkfria smöret. Salta, peppra, dilla. Sen är det klart, krispigt och supersvenskt. Eller det känns i alla fall supersvenskt.

Skölj bönorna och kasta i lite senap, salt, peppar, vinäger och sånt. Låt gärna stå en stund så att bönorna får chans att andas innan de äts, samt dra åt sig av den trevliga senapen. (Jag har ju sagt att jag gillar senap!)

Stek vitlök, lök, svampinjoner, de gröna bönorna. Soya på. Kasta i lite tärnade tomatbitar. Yummy!

Kommentar: Jag vet att det har blivit väldigt mycket potatis + röra-recept på sistone. Ber om ursäkt för det men det har med min dåliga ekonomi att göra. Potatis är ju löjligt billigt och går att tillaga i olika konstellationer och är därför schysst att använda ofta. Första året jag flyttade till Stockholm åt jag inte en enda potatis. Därför är det nu lite inflation på det, om man nu kan säga så. Jag säger det i alla fall. I övrigt är det en trevlig rätt att äta när man ser på Simpsons. Jag är väldigt förtjust i kombinationen senap och kidneybönor. (Egentligen är jag väldigt förtjust i senap och vad som helst. Förutom med gröt. Det är äckligt.)